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Hongos ricos, pero también peligrosos

29 de Julio del 2010

 

En entrevista José Portillo Parra recomendó  no aventurarse a comer hongos a aquellas personas que no conocen diferenciarlos entre los alucinógenos, venenosos o comestibles; la recomendación es sobre todo a quienes vienen de las ciudades grandes para que pidan ayuda a los conocedores y de esta manera los coman con confianza.

 

Destacó que existen especies de hongos venenosos que se pueden confundir con los que son comestibles. En Madera existen dos géneros de hongos que se pueden comer: “boletus” y “amanita cesárea”, explicó Portillo Parra, quien manifestó que el amanita cesárea es un hongo que se da en Madera de color amarillento con zonas rojizas y cuenta con una especie de acordeón en la parte inferior, en el caso del “boletus”, es un hongo con apariencia de esponja, sin embargo dijo no haberlo comido en Madera ni recolectado, por ello su recomendación es consumir únicamente el “amanita cesárea”.

 

Otro de los hongos abundantes en Madera es el “amanita muscarea”, mismo que es venenoso y alucinógeno, se caracteriza por ser rojo y lleva una especie de granos blancos, dicha alga se utilizaba como insecticida antes de que existiera tecnología para producirlo, ya que nuestros ancestros los revolvían con leche y azúcar para matar moscas, pero además lo utilizan algunos adictos como droga psicotrópica e incluso en rituales de tipo mágico, chamánicos o religioso.

 

José Portillo Parra es descendiente de campesinos de la región y prácticamente toda su vida a tenido contacto con el campo y el bosque, pues sus ancestros pasaron años consumiendo hongos por lo cual para “Pepe” Portillo popularmente conocido así en Madera, le resulta práctico conocer las características de los hongos que son comestibles y los que no lo son.

 

Para que haya hongos debe existir humedad, indicó el experto, pero también calor, es decir los meses de julio y agosto que son lluviosos son los ideales para que crezcan; enfatizo al decir que las zonas donde se pueden observar dentro del municipio de Madera son por la zona de la laguna el 3, donde se observa el “amanita cesárea” comestible, pero el no comestible se puede encontrar el “amanita muscarea”.

 

Finalmente recomendó Portillo Parra a aquellos que tienen la idea de consumir hongos informarse adecuadamente y hacerse acompañar de un sabedor del tema y de su identificación para evitar un problema a la salud y disfrutar al máximo un rico platillo en las diferentes presentaciones. Tales como: champiñones con carne molida, hongos guisados solos con mantequilla, combinados con carne fría, o con huevo en un rico desayuno, puntualizó.

 

Andrés Quezada